主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
65克，
油，
40克，
橙汁，
30克，
牛奶，
20克，
糖，
65克
辅料:
香橙，
2个橙香戚风蛋糕的做法步骤
1.橙皮放入水中煮至沸腾后把水倒掉
2.再放入冷水煮至橙皮变烂，捞起后切小粒，尽量切小点
3.加入橙皮重量的40%的糖煮至水份收干
4.蛋白和蛋黄分离，蛋黄用力打散后加入油充分搅拌
5.拌匀后加入30克糖搅拌均匀
6.加入牛奶拌匀
7.加入香橙挤出的橙汁拌匀
8.过筛加入低粉
9.拌至无颗粒后加入煮好的橙皮
10.蛋白加几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，也可不加或加醋
11.开动打蛋器打蛋白
12.分三次加入35克的糖打发
13.打发至蛋白完全不会流动，能拉出尖角
14.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀
15.再倒回到剩下的蛋白中，同样用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，这样会消泡的
16.拌匀后倒入模具，我贴了些用糖煮过的香橙片，也可不贴，轻轻震出大气泡后入烤箱160度烤50分钟
17.烤好后记得及时倒扣，完全冷却后再脱模，今天是徒手脱的模，不太好看，但是好吃哦??
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烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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